Az egészség, a bizalom, a közösség megtartó ereje, a fenntarthatóság és a helyi termelők szerepe jól láthatóan felerősödött az elmúlt egy évben – derül ki abból a kutatásból, amelynek során arra voltak kíváncsiak, mennyiben változtak meg a fogyasztói szokások a pandémia alatt a helyi élelmiszerekkel kapcsolatban, és melyik forma volt a legsikeresebb.